Por Juan Carlos Ceballos
El Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Francisco Mayorga Castañeda, anunció que en breve se reunirá con funcionarios de la Secretaría de Educación Pública (SEP) para diseñar una estrategia e instrumentar un acercamiento con los productores de frutas y hortalizas, así como de pescados y mariscos, para abastecer de manera directa a las cooperativas escolares con alimentos sanos para los alumnos.
Así lo informó el delegado de la SAGARPA en la entidad, Carlos Octavio Carrillo Santana, añadiendo que con esa finalidad, Ramón Corral Ávila, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), refirió que las charlas en ese sentido se realizan también con la Secretaría de Salud con la intención de ofrecer productos del mar elaborados especialmente para el consumo de los educandos.
En un comunicado de la SAGARPA, dijo, se informa que durante la degustación de productos derivados de la sardina, en la explanada del edificio sede de la SAGARPA, el Comisionado Corral Ávila comentó que las papas fritas que se expenden en las escuelas del nivel básico, por ejemplo, podrían ser sustituidas por calamar deshidratado con sabores dulce, con chile o agridulce; el producto elaborado se denomina chiguirica y está empacado igual que las papitas fritas. El alimento, agregó, lo consumen los niños en Japón, Corea y China.
Señaló al mismo tiempo que el trabajo de la CONAPESCA para fomentar el consumo de la sardina se hace de manera coordinada con diferentes asociaciones, organizaciones privadas e instancias gubernamentales, para darles a conocer las ventajas –económicas y nutrimentales- que representan el consumo del pescado.
Entre estos órganos destacan el Consejo Mexicano de Promoción de la Sardina y del Consejo Nacional Sistema Producto Pelágicos Menores, cuyo personal tiene tres años de trabajo en el fomento del producto en centros de autoservicio y escuelas del nivel básico –primordialmente- para promover el hábito al consumo de pescado.
Ambas instancias, dijo más adelante el delegado de la SAGARPA en la entidad, trabajarán conjuntamente con el Sistema de Desarrollo Integral de la Familia (DIF) para extender este proyecto de trabajo en sus guarderías y centros de educación.
Refirió que en nuestro país se pescan más de 110 mil toneladas de calamar gigante que podría dirigirse a la alimentación de los niños, pero no sólo eso, también se les puede ofrecer en brochetas de sardina, empanadas de sardina y lechuga con chorizo de sardina. Comentó que el Sistema Producto de la Sardina está explorando nuevos sabores, nuevas líneas, nuevos empaques, para llegar al consumidor que contará con un producto mucho más económico que la carne de pollo, cerdo y res.