Por: Mario Luna
TEPIC.- El Secretario de Salud en Nayarit, el doctor Omar Reynozo Gallegos, informó que en temporada de calor que está por llegar, las enfermedades gastrointestinales se incrementan, debido a que los alimentos se descomponen con mayor prontitud y facilidad si no se cocinan, recalientan y conservan de manera adecuada.
Ante ello, invitó a la población en general a extremar cuidados y precauciones en la preparación de los alimentos, esto para evitar infecciones propias de la temporada que puedan ocasionar dolores estomacales, náuseas y vómito, así como la intoxicación alimentaria o el mismo cólera.
El funcionario estatal de la salud, mencionó que la refrigeración erradica la reproducción bacteriana de los diferentes alimentos, manteniendo una refrigeración entre los 2 y 5 grados centígrados.
Otras de las medidas por las que se pueden conservar los alimentos sin que se descompongan, es la misma congelación, en el cual se llegan a temperaturas de menos 30 grados centígrados; en cuanto a la refrigeración se recomiendan que estos alimentos estén por menos de tres días, mientras que en congelación dichos alimentos no pueden conservarse por más de 3 meses.
Por otra parte el doctor Omar Reynozo Gallegos, mencionó que a través de la cocción los alimentos no solo se ablandan, sino que los hace más agradables en color, aroma y sabor, por lo que por este método de conservación se destruyen totalmente los microorganismos y algunas toxinas.